南北月饼知几家?
月饼经过长期的演变和发展,形成京、苏、广、潮、滇式、港式等,数不清百个品种,各地风味各异,其中京、苏、广、潮式月饼广为南北人们喜爱。
京式月饼:多施素油,中含素馅且多为硬皮。
苏式月饼:多酥皮,油多糖重,层酥相叠。
广式月饼:多是提浆,重糖轻没,多以玉仁等为馅,味清香爽口,具隽永的岭南风味。
潮式月饼:源于广东潮汕地区,重油生糖,馅心近方式,辅料以糖渍冬瓜为主,质地软润,带葱香味。
选购
买月饼时应选择正规生产厂家的产品。月饼表面应呈现蜡金黄色,饼面的烘烤应均匀,否则此饼则未熟。好的月饼一般在常温条件下可存放二十到二十五天不变质。
保鲜
消费者购买月饼后,应将月饼用包装盒或用保鲜纸包好,按包装盒上的说明存储于冰箱保鲜柜中。只要存放得当,一般可放置三个月左右不变质。如无冰箱可将软式月饼盛入竹篮挂在通风处,硬式的放入纸盒内储存。均可保存十几天不变坏。
品尝
有的消费者为图方便,往往用刀沾水后来切月饼,这样无形中使细菌沾在月饼上,如果一次未品尝完,该月饼就会很快霉变。简单的办法是将小刀两侧擦洗干净后,再利用饼面的油来回轻轻擦拭两遍,小刀既不沾饼馅,又不损坏月饼的形状。
长途携带
如果需将月饼携带给远方的亲朋好友,则要注意防潮防灰尘。旅途中如有条件入住酒店、宾馆,应及时将月饼放置冰箱或空调房内。